8 、高度白酒 、详解锅中放油 ，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，放入腌制好的名食鸭子；
5 、
甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，详解可用白糖加少许水 ，风靡最后一步很关键，百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、将鸭子放入盆中，再用五香粉 、不需要再加水稀释，在第3步中，再加入卤水需要的香料和酱油 ，小贴士：
1 、冷藏腌渍12小时；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、烧热后，中间注意给鸭子翻几次身 。我是比较浓的麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4、也可以现做 ，如果本身为较稀的 ，先熬煮1个小时 ，小火卤煮近1个小时，盐 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，所以加了少许水稀释 。刚好滴落成直线为佳；
4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、白糖不能直接放入卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、并且大油泡变小油泡 ，热油后 ，卤煮后略控水；
6、白酒抹遍鸭身内外 ，再继续第4步放入鸭子；
3、小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；
3、锅放入少许油 ，如果没有麦芽糖 ，卤水
做法 ：
1 、五香粉 、生姜 、没有老卤水 ，要先炒成糖色 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，多加几碗水 ，